مقایسه ویژگی‌های فیزیکی- شیمیایی، حسی و ترکیبات زیست‌فعال میوه ارقام جدید پرتقال روی پایه کاریزوسیترنج

مقالات آماده انتشار

نوع مقاله : مقاله پژوهشی

نویسندگان

1 دانشیار گروه فیزیولوژی و فناوری پس از برداشت، پژوهشکده مرکبات و میوه‌های نیمه‌گرمسیری، موسسه تحقیقات علوم باغبانی، سازمان تحقیقات، آموزش

2 دانشجوی سابق کارشناسی ارشد، گروه فیزیولوژی و فناوری پس از برداشت، پژوهشکده مرکبات و میوه‌های نیمه‌گرمسیری، موسسه تحقیقات علوم باغبانی، سازمان تحقیقات، آموزش

3 استادیار مرکز تحقیقات و آموزش کشاورزی و منابع طبیعی مازندران، سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی، ساری، ایران

10.30466/rip.2024.55105.1308

چکیده

در این پژوهش ویژگی‌های فیزیکی‌شیمیایی میوه‌ی پنج رقم پرتقال جدید (فوکوموتو، ناولینا، ناولیت، کاراکارا و لین‌لیت) با پرتقال تامسون (به‌عنوان شاهد) روی پایه کاریزوسیترنج بررسی شد. میوه‌ها برداشت و پس از ارزیابی اولیه به سردخانه (دمای 5 درجه سانتی‏گراد و رطوبت نسبی 85 درصد) منتقل و در روزهای 30 و 60 بعد نگهداری ارزیابی شدند. نتایج نشان داد ابعاد میوه (طول، عرض و ضخامت) ارقام جدید کوچک‌تر از تامسون بود. میوه ناولینا در روز 30 و در پایان نگهداری به‌ترتیب با مقدار 4/39 و 3/82 درصد کم‌ترین میزان از دست‌دهی آب را داشت. درصد آب‌میوه بین 37/18 (لین‌لیت) تا 39/93 (کاراکارا) در زمان برداشت مشابه تامسون بود. در زمان برداشت، پوست رقم لین‌لیت با مقدار*a (قرمز-سبز) برابر 21/10- و شاخص رنگ‌گیری مرکبات (CCI) منفی، کاملا سبز بود. رنگ پوست فوکوموتو و ناولینا زرد - نارنجی بود. در زمان برداشت بالاترین نسبت TSS به TA در ناولینا بیشترین و در ناولیت کم‌ترین بود. میزان ویتامین ث میوه کاراکارا با مقدار 33/69 میلی‌گرم در 100 گرم کم‌تر از شاهد و سایرین بود. ویتامین ث طی نگهداری در همه ارقام روند کاهشی داشت. در زمان برداشت فعالیت آنتی‌اکسیدانی میوه ناولیت و کاراکارا به‌ترتیب با 59/64 و 57/77 درصد (کم‌ترین) بود.  کمترین مقدار فنل کل در زمان برداشت (0/14 میلی‌گرم در گرم) و نگهداری پس از 30 روز (0/23) و 60 روز (0/27 میلی‌گرم در گرم) در رقم کاراکارا مشاهده شد. بطورکلی ارقام ناولینا و فوکوموتو زودرس و ناولیت و لین‌لیت دیررس بودند. کلیه‌ی خواص حسی مطلوب میوه‌ی هر پنج رقم بالاتر از حد رضایت‌بخش قرار داشت.

کلیدواژه‌ها

پژوهش های میوه کاری

مقالات آماده انتشار، پذیرفته شده
انتشار آنلاین از تاریخ 18 مهر 1404

فایل ها

هم رسانی

ارجاع به این مقاله

آمار